Små partiklar och mat – möjligheter och risker
Seminarium om nanoteknologi och mat
Nanotekniken och nanovetenskapen handlar om att studera och modifiera materien på atomnivå. Genom att modifiera en miljondels millimeter stora partiklar kan man designa material och applikationer med speciella egenskaper som till exempel starkare och lättare material eller livsmedelsstrukturer som ökar näringsämnens tillgänglighet i kroppen.
Många miljarder kronor satsas globalt på forskning och utveckling av nanoteknik inom områden som informationsteknik, elektronik och materialteknik, men även för kemiska och biologiska tillämpningar. Teknologin ger stora möjligheter men också en del risker, kända och okända.
Nanomaterial finns i dag i konsumentprodukter som kosmetika, bilvård, kläder och sportutrustning men också i livsmedelsrelaterade produkter.
Vad kan vi vänta oss av nanoteknologin inom livsmedelsområdet? Kan vi få smartare och mer lättömda förpackningar, nyttigare livsmedel och billigare och mer miljövänlig växthusodling? Möjligheter finns, men hur är det med riskerna? Och finns efterfrågan från konsumenterna eller är det bara ”teknikrusiga” forskare och industri som driver på?
Seminariet genomförs på svenska och delvis på engelska.
Program
Moderator: Louise Ungerth
13.00
Välkommen
Åke Barklund, Akademisekreterare och VD, KSLA
13.10
Nanoteknologi – ett ”litet” forskningsområde eller en ”stor” industriell möjlighet?
Lars Montelius, professor, The Nanometer Structure Consortium, Lund University
13.45
Nano – foods and packaging – what’s up and in the pipeline
Beate Kettlitz, director, Food Policy Science and R&D, Food Drink Europe, Brussels
14.30
Kaffe
15.00
Nano – stora risker med små partiklar?
Bengt Fadeel, professor, Karolinska institutet, Stockholm
Lilianne Abramsson Zetterberg/Kettil Svensson, toxikologer, Livsmedelsverket
15.40
Nanoteknologi – behövs fler regler?
Maria Wallén, toxikolog, Kemikalieinspektionen
16.00
Nanoteknologi och livsmedel – möjligheter och risker
Diskussion
16.45
Avslutning
