Ett antal  frågeställningar med forskningsrön  presenteras. 

Exempel på frågeställningar är följande:

• Framtidens mat, matens nyttovärde, livsmedelsproduktionen, functional foods.
• Skulle vi äta maten om vi visste vad den innehåller?
• Dyra och nyttiga livsmedel vs. billiga och dåliga (”maskintillverkad mat”).
• Vad bör göras i politiken och som konsument?
• Mat och kemikalier.
• Etiska aspekter/perspektiv på livsmedel.

Program:

• Inledning: Yvonne Andersson, Rifos ordf, samt Sara von Arnold, tidigare Preses  KSLA
  
• Lennart E Bengtsson, Betesfrågor, gårdsmejeri, landsbygdsutveckling mm. Lennart E Bengtsson är vd för Wapnö AB som är ett lantbruksföretag med egen förädling av mjölk och andra produkter från gården samt spannmålsproduktion. Wapnö gård har även en omfattande turist- och besöksverksamhet och en restaurang.
• Christina Möller: Dyra nyttiga versus billiga dåliga livsmedel. Christina Möller är ordförande i Gastronomiska Akademiens Vänner och Måltidsakademiens Vänner
• Göran Dalin: Djurskyddsfrågorna. Göran Dalin är docent och universitetslektor vid SLU samt avdelningsordförande för KSLA:s Jordbruksavdelningen
• Marie-Louise Danielsson-Tham: Hygien, Matkemi, E-nummer, EHEC. Marie-Louise Danielsson-Tham är professor i livsmedelshygien vid Örebro universitet
• Carl-Gustaf Thornström, Docent SLU, ledamot av Rifos styrelse. Frågor och diskussion

Efter seminariet inbjuds deltagarna till mingel och mat i Sammanbindningsgången.

Anmälan senast den 27  februari  till lars.j.eriksson@riksdagen.se

Hjärtligt välkomna!

Yvonne Andersson, ordförande Rifo, och  Åke Barklund, Akademiens sekreterare och VD

Det finns en etablerad och välutvecklad kunskap om varulogistik utifrån matbranschens och handelns roll som distributör. Däremot är inte kunskapen om den värdemässiga förflyttningen i kedjan lika väldefinierad och sammanhållen. Det man skulle kunna kalla värdelogistik, ett begrepp som formulerades som en parallell till varulogistik, tydliggör dessa två aspekter på framgångsrik försäljning.

Att precisera värden och förverkliga dem är en fråga som berör hela matbranschen. Kärnvärdesarbete, storytelling och varumärkesbyggande är redskap för att arbeta med livsmedlens värdemässiga innehåll.

 Med insikt om att värdeinriktad försäljning ställer andra och nya krav på säljarbetet, vill vi med denna konferens:

-          Ta upp några av förutsättningarna för en mer värdeinriktad försäljning idag

-          Bekanta oss med praktiska erfarenheter av att arbeta värdeinriktat

Konferensen ger en grund till fortsatt arbete med att utveckla försäljningen. Ambitionen är att detta ska leda vidare till fortsatt meningsutbyte, lärande och praktiska försök som utvecklar både kunskap och lönsamhet.

Avgift 500 kr, ledamöter och studenter betalar 100 kr.

Program

Moderator
Ann-Helen Meyer von Bremen, journalist och matdebattör.

KSLA goes west, intryck från tre resor till USA 2011

USA är en stormakt inom jord och skog såväl inom forskning som affärer, inom handels- och energipolitik. Landets påverkan är global, ändras reglerna för inblandning av majsetanol i bensin för privatfordon så fortplantar sig effekterna långa vägar ner till bensinmackar i både Bräcke och Bangkok.

Under hösten 2011 gick därför tre resor av stapeln, en resa med fokus på skog, en på lantbruksfrågor och en på forskning. För att summera intrycken från de tre studieresorna blir överläggningsämnet för marsammankomsten KSLA-goes west”. Till sin utformning blir sammankomsten lite annorlunda. Här samlar många olika talare som ger sina huvudintryck från besöken och utifrån det följer en diskussion om var USA står idag inom de olika fält resorna täckte in.

Några av de olika sakfrågorna kommer att följas upp med enskild workshops och seminarier under 2012 som ordentligt går på djupet, men den 8 mars bjuder vi på ett amerikanskt smörgåsbord.

Program

Moderator  Göran Dalin, Jordbruksavdelningens ordförande

Ur ett nationellt, svenskt, perspektiv är kaninen en på många vis förbisedd art. Målet med seminariet är att undersöka det forskningsmässiga- och kommersiella intresset för domesticerade kaniner som produktionsdjur samt för vildkaninens jaktliga och biologiska roll. I en tid då människans slitage på naturresurserna allt mer uppmärksammas och skapar såväl vetenskaplig som publik oro, kan kaninen lyftas som en alternativ art för långsiktigt hållbar köttproduktion och småskalig areell näring i såväl vilda som domesticerade populationer.

Kaninen (Oryctolagus cuniculus) är en viktig resurs i många delar av Europa, som mat i form av domesticerade köttdjur, i form av ett viktigt jaktbyte samt inom läkemedelsindustrin och medicinsk forskning. I södra Europa är kaninuppfödning en förhållandevis stor näringsgren. Som produktionsdjur uppskattas kaninen bidra till en årlig omsättning på 1,6 miljarder euro inom EU, utöver det värderas antikroppsproduktionen inom läkemedelsindustrin till ytterligare 3 miljarder euro. Arten fungerar även som modelldjur i olika typer av biologiska försök, exempelvis i segregerade korsningsförsök som syftat till att identifiera sjukdomsgener.

Även i Sverige finns det kaninuppfödning, men inte av så stor ekonomisk betydelse i nuläget. Kanin för kommersiell uppfödning har dock potential även här, inte minst ur ett klimatperspektiv. Det finns studier som indikerar att arten är en klimatsmart omvandlare av vegetabilier till animaliska proteiner. Vilda kaniner är dessutom uppskattade och viktiga som jaktvilt såväl i södra Sverige som i övriga delar av Europa där arten förekommer. Kaniner används även för skinnproduktion och som sällskapsdjur.

Program:

Moderator: Göran Dalin, SLU

 09.30  Samling, kaffe/te

10.00  Välkomsthälsning, Göran Dalin, SLU samt ordförande i KSLA:s jordbruksavdelning

10.10  Inledning & Målformulering, Carl-Gustaf Thulin, CFW/SLU

10.30  Kaninen i Sverige – en historik, Hans Falk, Föreningen Gotlandskaninen

11.00  Kaninen som produktionsdjur, Gösta Johnsson, Vreta Kaningård

11.30  Kanin på menyn – en kulinarisk exposé, Marco Baudone, Le Rouge

12.00  Kort gemensam diskussion 

12.15  Lunch och kaffe

13.15  Regler för kaninuppfödning, Björn Dahlén, Jordbruksverket

13.45  Sjukdomar hos vilda och tama kaniner, Erik Ågren, SVA

14.15  Welfare of production rabbits, Stephanie Buijs, Agricultural and Fisheries Research

14.45  Kaffe/te

15.15  Kaniner – klimatsmart mat? Ulf Sonesson, SIK

15.45  Kaninen som jaktvilt, Hans von Essen, Svenska Jägareförbundet

 16.00  Diskussion

16.30  Avslutning

Mingel i Oscars källare

Syftet med seminariet är att med hjälp av olika experter redogöra för hur slakt av ett obedövat djur går till och belysa varför en del trosinriktningar inte vill acceptera bedövning före slakt. Vi vill också belysa vad som händer i en djurkropp vid bedövning före slakt och vad som händer vid slakt utan bedövning. Sett från svensk synpunkt är slakt utan bedövning främst en djurskyddsfråga, men redligheten mot konsumenten får inte heller glömmas bort eftersom märkningstvång inte föreligger. Dagen avslutas med en frågestund och diskussion, där huvudfrågan blir: ”Hur kan religionsfrihet, djurskydd och redlighet förenas?”

 Seminariet vänder sig till alla som vill veta mera om detta aktuella ämne.

Program

Moderator        Marie-Louise Danielsson-Tham, leg. veterinär, professor, Restaurang- och hotellhögskolan, Grythyttan, Örebro universitet

År 2006 tilldelades livsmedelsverket ett särskilt sektorsansvar för miljömålsarbetet. Det ledde bl.a. till att verket påbörjade arbetet med att ta fram miljösmarta kostråd. Men när råden 2010 var färdiga skrinlades arbetet. Uppmaningar att handla närproducerat ansågs skapa handelshinder. Frågan om hur mycket staten genom sina myndigheter kan och bör försöka styra konsumenters beteenden har också diskuterats. Vi inbjuder till en diskussion kring dessa frågor och andra aspekter på miljömedvetna matval.

Att göra avvägningar mellan olika sorters miljöpåverkan är heller inte enkelt. Ökad biologisk mångfald genom att artrika marker betas av nötkreatur ska vägas mot t.ex. klimatpåverkan genom utsläpp av metan från samma nötkreatur. Transportavstånd, energiåtgång, användning av bekämpningsmedel och växtnäringsläckage är andra aspekter som ska vägas samman.

Upphandling av måltider och råvaror inom den offentliga sektorn har också uppmärksammats. Vilka möjligheter finns att styra den offentliga konsumtionen till miljömedvetna val? Vilket ansvar har aktörer, som restauranger, dagligvaruhandel, offentlig sektor med skolmåltider och äldreomsorg och vilket ansvar har konsumenter själva? Hur arbetar man inom det svenska jordbruket för att minska negativ miljöpåverkan och bidra till miljömedveten produktion och konsumtion?

Seminariet arrangeras av Kommittén för matkvalitet och folkhälsa och Kommittén för hållbar utveckling vid KSLA, tillsammans med LRF och Ekologiskt Forum.

Välkomna till en diskussion om miljösmarta matval och hur konsumenter kan få vägledning inför sina val.

Program

Moderator
Konsult Annika Åhnberg, ledamot i KSLA, ordförande i Ekologiskt Forum

Goda exempel är viktiga inspirationskällor och värdefulla erfarenheter för fortsatt spridning av och inspiration till fler stadsodlingsrörelser i våra städer. Synliga urbana odlingar och då helst bostadsnära, bildar plattform för utåtriktad verksamhet. Hur påverkas de boende i områden där stadsodling pågått ett par år? Har gemensamhetsodlingar lett till samverkan och möten mellan människor i olika åldrar och med skilda bakgrunder?

På det här seminariet kommer vi att följa arbetet med stadsodlingsrörelser i Malmö, Göteborg och Uppsala. Hur har man här gått vidare för att förbättra och utöka såväl stadsodling som stadsnära odling?

 Vi får även ta del av stadsodlingsrörelser i några storstäder från olika delar av världen. Är det någon skillnad mellan dessa och det som pågår i vårt land?

 Program

Moderator  Carola Wingren, professor i landskapsarkitektur SLU, Alnarp, ledamot av KSLAs hållbarhetskommitté

En mångfald av växtprodukter utgör basföda för människor i de flesta länder och kulturer och växtförädlingen har framgångsrikt bidragit till en ökad livsmedelsproduktion. Ett fåtal arter svarar för en allt större del av vår samlade produktion av vegetabilier för föda och foder. Den kommersiella växtförädlingen koncentreras allt mer till de stora marknaderna. I alla delar av världen spelar också husdjuren en viktig roll. Inte bara för matförsörjningen utan också för utnyttjande av gräsbevuxen mark som inte lämpar sig för spannmålsodling. De betande djuren bidrar därigenom till att hålla landskapet öppet.

I utvecklingsländerna har de animaliska livsmedlen en särskild betydelse genom att bidra till en allsidig kost med framför allt värdefullt protein. Av världens ca 1 miljard fattiga människor är 70 procent beroende av sina husdjur för sitt livsuppehälle. FAO har signalerat ett starkt ökat framtida behov av animaliska livsmedel samtidigt som man noterar en betydande erosion av husdjurens genetiska diversitet. Inom husdjursaveln sker liksom hos nyttoväxterna en motsvarande koncentration till allt färre raser.

I det här seminariet ställer vi frågan hur det står till med vårt utnyttjande av husdjurens och nyttoväxternas genetiska resurser utifrån behoven för produktion av livsmedel i Sverige. Kan vi förlita oss på att det kommer att finnas tillgång till väl anpassade genetiska resurser för att på ett uthålligt sätt kunna bidra till den framtida globala livsmedelsförsörjningen från svensk sida? Hur utnyttjas diversiteten? Vad krävs det för insatser nationellt och internationellt? Gör Sverige rätt prioriteringar i kedjan bevarande – utveckling – nyttiggörande av genetiska resurser? Behöver det offentliga engagemanget i kedjan stärkas och i så fall var?

Program

Moderatorer: Jan Philipsson, statsagronom, SLU, och Roland von Bothmer, professor SLU

Ruminant’s production offers many benefits to society, but they do also provide many difficult environmental challenges. Ruminants produce, for example, high quality food from low quality feed, but are at the same time a major source of greenhouse gases. Yet, grazing ruminants with their four stomach compartments help preserve pastoral landscapes, preserve biodiversity, conserve quality of soil and offer aesthetic value. Cows, sheep and goats are all ruminants, but during this conference we will focus on cattle since they are the dominant ruminant on the planet.

There is no easy way of meeting the growing demand for food and animal products while decreasing greenhouse gas emissions and environmentally friendly impacts of livestock production. Science must contribute to providing answers to questions like these: Can the efficiency of ruminant production systems be improved? Are there more environmentally friendly ways of raising ruminant livestock? If so, what tools do we need? Can we reduce greenhouse gas emissions from meat and milk production?

The increasing demand for meat and milk will continue to force agriculture to lower its environmental footprint. Today’s farmers need to plan for the future. This conference will help provide information to enable farmers, researchers, policy makers and consumer organizations to deal with these complex issues now and in the future.

Programme

A background to the Bertebos prize conference

The Bertebos Prize was instituted in 1996 by Brita and Olof Stenström as a means of promoting education and research in the food chain. The prize consists of two parts, a diploma and 300,000 Swedish kronor, which are awarded in January every second year, followed by a two-day conference in Falkenberg in the following year. The award-winner plans the conference in collaboration with the Academy and opens the conference with a plenary lecture.

In 2011 the Bertebos Prize was awarded to Professor Karen Beauchemin, Alberta, Canada, for her pioneering research into reducing the environmental impact of ruminant animals without having a negative impact on productivity and animal husbandry.
Karen Beauchemin leads a broad research programme, the aim of which is, by means of advancing knowledge on ruminant nutrition, to reduce the environmental impact of these animals without having a negative impact on animal husbandry. Her research shows that by choosing the right quality and composition of the fodder it is possible to reduce greenhouse gas emissions considerably and simultaneously to improve the health of the livestock and the production. For more information please visit www.berte.se.

Previous winners of the Bertebos Prize

2009 to Dr. Joachim von Braun, Washington DC, USA, for his outstanding work in development economics and as effective head of several development research institutions focusing on food, agriculture and rural poverty.

2007 to Professor Ingo Potrykus, Magden, Switzerland, who has been a leading scientist in the development of methods for DNA transformation in plants.

2005 to Professor Piotr Kowalik, Gdánsk, Poland, for outstanding multidisciplinary research in water dynamics in agriculture and forestry.

2003 to Professor Erik Steen Jensen, The Royal Veterinary and Agricultural University (KVL, now the Life Faculty of Copenhagen University ), Denmark, for his research on plant production, soil biology and environment, especially in organic farming systems,  and to Prof. John R. Porter, The Royal Veterinary and Landbohöjskole (KVL), Denmark, for his research for better understanding of the relationship between crops and their environment.

2001 to Professor Donald Grierson, University of Nottingham, England, for his groundbreaking research to better understand the plants’ maturity course.

1999 to Professor Wolfgang Witte, Robert Koch Institut, Wernigerode, Germany, for pioneering, scientific tracing of risks for animal and human health as well as for the environment associated with the use of antibiotic feed additives.

1997 to Professor Christopher Polge, Cambridge, England, for his exceptional scientific contribution to the methods within animal reproduction.

Accommodation

Room reservation at the hotel where the conference is held will be made by the attendee to info@strandbaden.se or +46 346-71 49 00.

When making a reservation give the code “KSLA” to get the Academy’s corporate rate. (single room from SEK 1 290 + VAT, double room from SEK 1 470 + VAT). Prices include breakfast, tax and service charges. Accommodation cost is paid to the hotel by the attendee. Cancellation of hotel bookings must be made to the hotel not later than 15 July 2012. Late cancellation is charged according to hotel regulations.

PLEASE NOTE that no other way to make hotel reservation is accepted. Neither the Academy nor the Bertebos Foundation is responsible for hotel bookings, cancellations or payments.

For hotel information and map, see the hotel’s website www.strandbaden.se

Other options as hostels are available upon request.
Skrea camping