Svensk måltidsforskning i ett internationellt perspektiv.
Tore Wretman Symposium 2022 är en del i förberedelserna av den större forsknings- och policykonferens som kommer att genomföras som en del av ”Stockholm European Capital of Gastronomy” under hösten 2023. Bakom årets symposium står Måltidsakademien, Gastronomiska Akademien, Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien samt Nordic Association for Food Studies.
Med måltiden i fokus Syftet med årets symposium är att lyfta fram och positionera svensk måltidsforskning och måltidsutveckling, och att formulera några av de policyfrågor som är av betydelse för gastronomins framtida utveckling i Sverige och internationellt. Symposiet kommer att ha en multivetenskaplig inriktning, med discipliner från måltidsteologi till livsmedelsteknologi. Den gemensamma nämnaren återfinns i intresset för måltiden, ett lustfyllt och inspirerande forskningsfält som kan studeras med modeller och metoder från olika vetenskapsområden.
Festmiddag med ”Sveriges Nya Landskapsmåltider” Kvällen den 1 november serveras en njutningsfull festmiddag i restaurang Proviant Albano. Middagen består av tre rätter från ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”, som sätts samman och skapar en unik trerätters måltid. Just nu produceras 25 nya landskapsmåltider och en Stockholmsmåltid runt om i landet och under middagen den 1 november kommer du som symposiumdeltagare att vara en av de allra första som får smaka på delar av resultatet. Sex av de kockar som varit involverade i att ta fram de nya landskapsmåltiderna från Södermanland, Närke och Östergötland kommer att vara på plats för att både tillaga rätterna och presentera dem. Kostnaden för middagen inkl. tillhörande dryck, är inräknad i symposiumavgiften.
Tid & Plats Symposiet äger rum i Stockholms universitets nya lokaler, Campus Albano, den 1–2 november. Det inleds tisdagen den 1 november kl. 13.00, och avslutas onsdagen den 2 november kl. 14.00. En gemensam middag för samtliga presentatörer och deltagare arrangeras på tisdagskvällen med start kl. 18:30. Innan middagen bjuds det på gemensamt mingel från kl. 17:30. Fikapauser hålls mellan kl. 15:30–16:00 på tisdagen, och mellan kl. 10:30–11:00 på onsdagen. Symposiet avslutas onsdagen den 2 november med en gemensam lunch, summering och avslutning mellan kl. 12:30–14:00. Samtliga sessioner kommer att hållas i hus 2 och hus 4 på det nybyggda Campus Albano vid Stockholms universitet, med besöksadress Albanovägen 18. Middag och lunch serveras i restaurang Proviant Albano på Albanovägen 24.
Varmt välkommen med din anmälan!
20/10: This symposium highlights integrating advances in science and breeding can contribute to meeting global food demand as production environments become more variable and constrained.
20/10: This symposium highlights integrating advances in science and breeding can contribute…
7/5: Resan går till Djurgården och Kungliga nationalstadsparken, förbi Stockholms universitet med stopp vid Stora Skuggan, Experimentalfältet, Bergianska trädgården och KVA.
7/5: Resan går till Djurgården och Kungliga nationalstadsparken, förbi Stockholms universitet med…
Juli 2027: Välkommen till vandringskurs i Jämtland, när fjällen blommar som vackrast.
6/5: Årets upplaga av Folk och Forskning äger rum den 6 maj i Uppsala och har Kunskap för motståndskraft som övergripande tema.
6/5: Årets upplaga av Folk och Forskning äger rum den 6 maj…
