Svensk måltidsforskning i ett internationellt perspektiv.
Tore Wretman Symposium 2022 är en del i förberedelserna av den större forsknings- och policykonferens som kommer att genomföras som en del av ”Stockholm European Capital of Gastronomy” under hösten 2023. Bakom årets symposium står Måltidsakademien, Gastronomiska Akademien, Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien samt Nordic Association for Food Studies.
Med måltiden i fokus Syftet med årets symposium är att lyfta fram och positionera svensk måltidsforskning och måltidsutveckling, och att formulera några av de policyfrågor som är av betydelse för gastronomins framtida utveckling i Sverige och internationellt. Symposiet kommer att ha en multivetenskaplig inriktning, med discipliner från måltidsteologi till livsmedelsteknologi. Den gemensamma nämnaren återfinns i intresset för måltiden, ett lustfyllt och inspirerande forskningsfält som kan studeras med modeller och metoder från olika vetenskapsområden.
Festmiddag med ”Sveriges Nya Landskapsmåltider” Kvällen den 1 november serveras en njutningsfull festmiddag i restaurang Proviant Albano. Middagen består av tre rätter från ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”, som sätts samman och skapar en unik trerätters måltid. Just nu produceras 25 nya landskapsmåltider och en Stockholmsmåltid runt om i landet och under middagen den 1 november kommer du som symposiumdeltagare att vara en av de allra första som får smaka på delar av resultatet. Sex av de kockar som varit involverade i att ta fram de nya landskapsmåltiderna från Södermanland, Närke och Östergötland kommer att vara på plats för att både tillaga rätterna och presentera dem. Kostnaden för middagen inkl. tillhörande dryck, är inräknad i symposiumavgiften.
Tid & Plats Symposiet äger rum i Stockholms universitets nya lokaler, Campus Albano, den 1–2 november. Det inleds tisdagen den 1 november kl. 13.00, och avslutas onsdagen den 2 november kl. 14.00. En gemensam middag för samtliga presentatörer och deltagare arrangeras på tisdagskvällen med start kl. 18:30. Innan middagen bjuds det på gemensamt mingel från kl. 17:30. Fikapauser hålls mellan kl. 15:30–16:00 på tisdagen, och mellan kl. 10:30–11:00 på onsdagen. Symposiet avslutas onsdagen den 2 november med en gemensam lunch, summering och avslutning mellan kl. 12:30–14:00. Samtliga sessioner kommer att hållas i hus 2 och hus 4 på det nybyggda Campus Albano vid Stockholms universitet, med besöksadress Albanovägen 18. Middag och lunch serveras i restaurang Proviant Albano på Albanovägen 24.
Varmt välkommen med din anmälan!
29/11: Ökande antibiotikaresistens är ett av de tio största globala hoten mot människors hälsa. För att bromsa utvecklingen måste mer göras inom flera områden.
29/11: Ökande antibiotikaresistens är ett av de tio största globala hoten mot…
10/10: Ett starkare formellt skydd för jordbruksmarken i Sverige – är det nödvändigt, eller klarar vi oss bra med nuvarande lagar och planeringsinstru-ment? Välkommen till överläggning på KSLA!
10/10: Ett starkare formellt skydd för jordbruksmarken i Sverige – är det…
4/11: Ungdomsutskottet bjuder in till öppet hus och panelsamtal med fokus på mat, framtid och kompetensförsörjning.
4/11: Ungdomsutskottet bjuder in till öppet hus och panelsamtal med fokus på mat,…
25/11: Fler konkreta åtgärder för att öka inslaget av biologisk mångfald i jordbrukslandskapet är en fråga av hög aktualitet och där i fokus vid detta rundabordssamtal.
25/11: Fler konkreta åtgärder för att öka inslaget av biologisk mångfald i…
