Kungl. Skogs- och Lantbruksakademin vill uppmärksamma den ökade köttkonsumtionen i Sverige och globalt med ett seminarium där frågor om orsak och verkan till köttexplosionen ställs. Varför är det så populärt att äta kött på de nya innekrogarna? Vad styr egentligen trenderna? Finns det ett samband mellan kött- och charkkonsumtion och cancer? Vilka är då mekanismerna för en ökad cancerrisk? Måste vi dra ner på köttkonsumtionen eller går det att göra köttmåltiden hälsosammare? Vilka avtryck gör vår köttkonsumtion på klimat och miljö och kan man leva klimatneutralt i Sverige idag? Dessa frågor belyses av nationellt och internationellt erkända forskare och andra insatta personer.
Dagen avslutas med en paneldiskussion ”Går det att ändra våra konsumtionsvanor och vem skulle vinna på det?”
Seminariet arrangeras av Kommittén för matkvalitet och folkhälsa vid KSLA och vänder sig till alla som vill veta mera om detta aktuella ämneVälkomna!
Program
Moderator: Louise Ungerth
| 12.30 | Samling och registrering |
| 13.00 | Välkomna Åke Barklund, akademiens sekreterare och VD |
| 13.05 | Köttexplosionen i Sverige och världen – orsak och verkan Mats Lannerstad, forskare, Stockholm Environment Institute (SEI) |
| 13.30 | Red meat consumption and long-term cancer risk Alicja Wolk, professor Karolinska Institutet |
| 14.05 | Potential carcinogenic mechanisms by red meat Denis Corpet, professor, Université de Toulouse |
| 14.40 | Kaffe |
| 15.10 | One tonne Life Christina Karlsson, chef Hälsa, ICA |
| 15.25 15.40 |
Kött på restaurang – vilka är drivkrafterna? Johan Jureskog, kock och köttsommelier, Restaurant AGTrender – varför kött? Christina Cheng, trendanalytiker Cheng/Alert |
| 15.55 | Klimatskatt på kött Fredrik Hedenus, forskare energi och miljö, Chalmers |
| 16.15 | Går det att ändra våra konsumtionsvanor och vem skulle vinna på det? Åsa Brugård Konde, nutritionist, Livsmedelsverket, Maria Forshufvud, VD, Svenskt Kött, Mats Lannerstad, forskare, Stockholm Environment Institute (SEI), Alicja Wolk, professor, Karolinska Institutet |
| 17.00 | Avslutning med mingel |