Projektledarna Christina Möller, Måltidsakademien, och Leif Bergsten, Folkets Hus & Parker, tar oss med på en tur genom landskap och måltider, matlagning och ingredienser när de berättar om projektet och hur det startade.
Idén kom till vid ett möte och samtal i Lysekil. Leif Bergsten kontaktade en av dem som vet mest om mat i Sverige, Carl Jan Granqvist, och det blev starten på projektet ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”. Representanter från Gastronomiska Akademien, Måltidsakademien, Folkets Hus & Parker och Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien bjöds in till ett första samtal. Därefter kontaktades landets 21 landshövdingar, som alla svarade att de ville vara med!
Landskapsrätter har funnits länge men att utarbeta en måltid per landskap var helt nytt. I konceptet ingår alltfrån blommor och dukning till fiskar och stenar. Hållbarhet, närodlat och råvaror i säsong är de röda trådarna genom projektet. Recepten har skapats av etnologer, historiker, stjärnkockar och kockskolor. De har konsumentanpassats av KSLA:s ledamöter Christina Möller och Ella Nilsson för att kunna publiceras i den kokbok som riktar sig till alla som tycker om att laga mat.
Landskapsmåltiderna presenterades på Skansen, vid Måltidens Dag och lagats flitigt i de olika landskapen sedan de skapades. H.M. Konungen är en av de få som smakat alla måltiderna under sin resa genom landet med anledning av sina 50 år på tronen som firades 2023. Han vill inte säga vilken som är hans favorit.
Mer information om projektet och kokboken får man via Leif Bergsten.
Länken till podden hittar du här och där poddar finns. Trevlig lyssning!
Övriga avsnitt av KSLA-podden finns här.
Påfallande ofta är budskapet att jordbrukets problem inte ensidigt eller ens i första hand beror på utnyttjandet av olika kemiska och tekniska hjälpmedel som den industriella utvecklingen ställt till förfogande. I stället är våra tillkortakommanden en spegling av den ursprungliga motsättningen mellan människa och natur. De lösningar som kan krävas för att komma tillrätta med allt som rör sig på modernäringens bakgård måste därför också utgå från denna allra mest grundläggande insikt.
Om kons mångfacetterade roll i samhället från 1800-talet till idag.
Framtidsprojektet är en mångvetenskaplig tankesmedja baserad på ett tvärsnitt av de många utbildningar som på ett eller annat sätt arbetar med naturresurshantering. Dessa unga akademiker har processat fram en bred bild av framtidens naturresursbruk sedd genom framtidens yrkesutövares ögon.
Julnummer! Bruka utan att förbruka. Historiska agrara landskap för samtid och framtid. Rapporter från seminarier om skogen och urbaniseringen, om vattenbufflar och om vetenskapens ansvar för att omvandla kunskap till politik. Och mer! Trevlig läsning!
