Projektledarna Christina Möller, Måltidsakademien, och Leif Bergsten, Folkets Hus & Parker, tar oss med på en tur genom landskap och måltider, matlagning och ingredienser när de berättar om projektet och hur det startade.
Idén kom till vid ett möte och samtal i Lysekil. Leif Bergsten kontaktade en av dem som vet mest om mat i Sverige, Carl Jan Granqvist, och det blev starten på projektet ”Sveriges Nya Landskapsmåltider”. Representanter från Gastronomiska Akademien, Måltidsakademien, Folkets Hus & Parker och Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien bjöds in till ett första samtal. Därefter kontaktades landets 21 landshövdingar, som alla svarade att de ville vara med!
Landskapsrätter har funnits länge men att utarbeta en måltid per landskap var helt nytt. I konceptet ingår alltfrån blommor och dukning till fiskar och stenar. Hållbarhet, närodlat och råvaror i säsong är de röda trådarna genom projektet. Recepten har skapats av etnologer, historiker, stjärnkockar och kockskolor. De har konsumentanpassats av KSLA:s ledamöter Christina Möller och Ella Nilsson för att kunna publiceras i den kokbok som riktar sig till alla som tycker om att laga mat.
Landskapsmåltiderna presenterades på Skansen, vid Måltidens Dag och lagats flitigt i de olika landskapen sedan de skapades. H.M. Konungen är en av de få som smakat alla måltiderna under sin resa genom landet med anledning av sina 50 år på tronen som firades 2023. Han vill inte säga vilken som är hans favorit.
Mer information om projektet och kokboken får man via Leif Bergsten.
Länken till podden hittar du här och där poddar finns. Trevlig lyssning!
Övriga avsnitt av KSLA-podden finns här.
I skriften Matens kvaliteter presenteras de viktigaste kriterierna som kännetecknar kvalitet från olika aspekter och för olika individer.
Redovisning av ett projekt inom Stiftelsen Svensk Växtnäringsforskning med syftet att utifrån aktuell forskning samt tillgänglig kunskap och erfarenhet göra synteser och se vad som kan tillämpas i praktiken inom kvävehushållning i praktiskt jordbruk
Med bl a lite om bibliotekets arbete med Karin Greens GMO-klippsamling.
Jordbruksväxternas utveckling sedan 1880-talet
