Stannar viltköttet i jägarnas frysbox? Varför är det endast en liten del som hamnar i butikerna?
Ändå är viltkött mycket uppskattat och runt 7 av 10 personer i Sverige äter viltkött minst en gång per år. De flesta vill äta mer vilt! Hur får vi ut mer viltkött på marknaden?
Mängden viltkött ökar från år till år och utgör idag ca 4 % av allt kött som konsumeras i Sverige.
Viltkött är inte bara älgkött, utan mängden kött från andra klövviltsarter ökar starkt. Exempelvis skjuter vi i Sverige årligen nu lika många vildsvin som älgar. Genom att vildsvinen ökar snabbt i antal i vårt land har vi en fantastisk resurs med ett ypperligt kött. Om vi kunde skapa efterfrågan hos konsumenten skulle vi samtidigt bidra till att lösa problem med de skador vildsvinen orsakar för många markägare! Och den medvetne konsumenten undrar: Är vilt ett säkert livsmedel? Kan alla tillaga viltkött?
Seminariet på KSLA kommer att ge svar på frågorna! Vi kommer belysa viltvärdekedjan – viltkött från skog till bord – samt kvalitetsfrågor rörande vilt, särskilt vildsvin. Seminariet avslutas med en paneldebatt om viltkött i hemmet, i handeln och på restaurang.
För mer information och program, se ovanstående PDF-inbjudan.
20/10: This symposium highlights integrating advances in science and breeding can contribute to meeting global food demand as production environments become more variable and constrained.
20/10: This symposium highlights integrating advances in science and breeding can contribute…
7/5: Resan går till Djurgården och Kungliga nationalstadsparken, förbi Stockholms universitet med stopp vid Stora Skuggan, Experimentalfältet, Bergianska trädgården och KVA.
7/5: Resan går till Djurgården och Kungliga nationalstadsparken, förbi Stockholms universitet med…
Juli 2027: Välkommen till vandringskurs i Jämtland, när fjällen blommar som vackrast.
6/5: Årets upplaga av Folk och Forskning äger rum den 6 maj i Uppsala och har Kunskap för motståndskraft som övergripande tema.
6/5: Årets upplaga av Folk och Forskning äger rum den 6 maj…
