Den mångkulturella måltiden

Måltiden kan också knyta oss samman över dessa gränser. Därför är det bra att veta lite om varandras kultur, religion och matvanor.

Inflytandet från olika etniska kök är stort. Ibland kallas det lite överseende för mattrender, något obestämt och ytligt. Sanningen är att vi alltid har varit intresserade av främmande länders och religioners matkulturer. I alla tider har vi till Sverige hämtat hem smaker som med tiden blivit en del av det vi kallar svenskt.

Med denna skrift vill vi bidra till att öka kunskapen om den mångkulturella måltiden. Vi har valt att utgå från fem stora världsreligioner och hur de påverkar människors matvanor och förhållande till mat. Det finns många olika tolkningar av religiösa matföreskrifter och även variationer på hur dessa efterlevs. I alla religioner varierar graden av religiositet från människa till människa. För den som inte räknar sig som religiös är ändå religionen och dess traditioner ofta viktiga för identiteten. De religiösa högtiderna stärker de sociala banden, mellan unga och gamla, inom familjen och med vänner. Det är med andra ord inget man byter bort bara för att man byter land. Vi känner stor ödmjukhet när vi på några få sidor försöker sammanfatta så många människors tro och kultur. Uppgifterna om hur många som tillhör olika religioner handlar snarare om hur många i Sverige som kommer från olika kulturer eftersom det inte förs statistik på religiös tillhörighet.

Vi vill väcka tanken att det finns råvaror att producera både privat och kommersiellt, nya produkter att förädla, nya maträtter att smaka och fler högtider att beakta. I många butiker, små som stora, erbjuds råvaror, produkter och kryddor med internationell bakgrund. Vi bedömer att det finns utrymme att utöka exponeringen och tillgången på dessa produkter. Det bör också finnas goda möjligheter att producera fler av dessa produkter i Sverige och med svenska råvaror.

I vårt mångkulturella Sverige är maten och måltiden en viktig del för att öka kunskapen om varandra och därmed bidra till ökad integration i samhället. Smaka gärna på innehållet i ”Den mångkulturella måltiden”!

Den mångkulturella måltiden som pdf.

KSLA:s Kommitté for mat, hälsa och ekonomi
Christina Möller, ordförande
Eva Callmer, Stockholms läns landsting
Åke Clason, Hushållningssällskapens Förbund
Margareta Frost-Johansson, Hushållningssällskapens Förbund
Helen Göranzon, Institutionen for hushållsvetenskap, Uppsala universitet
Karin Höök, Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien