Öl har tillverkats och druckits i Sverige under lång tid. Det bryggdes på gårdarna i landet och i småskalig produktion inom skråväsendet i städerna, men det ändrades under 1800-talet till större industriella verksamheter då också typen av öl förändrades.
När tyskt underjäst öl med bättre hållbarhet introducerades konkurrerades det överjästa svenska ölet med sämre hållbarhet ut. Större bryggerier etablerades.
Under 1900-talet skedde en strukturrationalisering av bryggerinäringen. Allt fler storskaliga anläggningar växte fram. Från 1950-talet minskade antalet anläggningar kraftigt. Mellanölsförbudet år 1977 påverkade näringen kraftigt.
Efter 2010 ökade mikrobryggerierna kraftigt, en expansion skedde när det blev tillåtet för dem att sälja till Systembolaget.
Startsidesbild. Foto: DesignDrawArtes/Pixabay.
Referat från akademisammankomstöverläggningen ”Skalans betydelse” den 11 oktober 2018.
Rapport från viltförvaltningskommitténs studieresa till Sörmland och Östergötland 19–20 augusti 2019.
Särtryck ur Tidskrift för Nordisk Folkminnesforskning (Journal of Scandinavian Folklore), vol. 29–30, 1973–1974, s 73–82, Kungl. Gustav Adolfs Akademien.
Rapport från ett hybridseminarium den 20 april 2023.
